Charles Demeilliez est un joueur et entraîneur de football français.
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Footballeur de l'US Quevilly, il dispute lors de la saison 1926-1927 la finale de Coupe de France, perdue contre l'Olympique de Marseille sur un score de trois buts à zéro[1].
En 1938, Charles Demeillez est l'entraîneur de l'US Valenciennes-Anzin. En 1946, il est engagé par le CO Roubaix-Tourcoing, avec lequel il remporte le championnat de France de football 1946-1947, mais ne reste pourtant pas au club[2].
Retourné à Valenciennes (d'abord comme joueur ?), il en est de nouveau l'entraîneur de 1951 à 1953 (ou 1952), alors que le club évolue en deuxième division[3].