Gaston Peltier est un footballeur français né en 1876.
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Gaston Peltier évolue au Club français puis au Racing Club de France. Il est appelé pour faire partie de l'équipe olympique de l'USFSA représentant la France au tournoi de football aux Jeux olympiques d'été de 1900 à Paris. Il joue le deuxième match contre l'Université de Bruxelles, représentant la Belgique et marque deux buts. La France sera a posteriori médaillée d'argent, la compétition étant à la base une démonstration.