Joseph Pletinckx est un joueur de water-polo belge né le et mort en 1971.
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Joseph Pletinckx remporte avec l'équipe de Belgique de water-polo masculin la médaille d'argent aux Jeux olympiques d'été de 1908 à Londres, aux Jeux olympiques d'été de 1920 à Anvers, aux Jeux olympiques d'été de 1924 à Paris, et la médaille de bronze aux Jeux olympiques d'été de 1912 à Stockholm.